Jag köpte just en färdig burk för ändamålet: Behringer BCR 2000. Går att hitta för 80-90 euro begagnad. Många rattar och knappar för pengarna!
Köpte min främst med min dansbandsmodular i sikte (dvs en modulär analogsynt med presetminnen, där preseten skickas via midi t.ex. från BCR:en).
Edit: Fast Doepfern ser ju smutt ut om man vill bygga hårdvaran själv.
Edit 2: kolla in www.ucapps.de, de har ett modulärt koncept av gör-det-själv MIDI-burkar som man t.ex. kan bygga det du vill av. Projektet Midibox64 kan du kolla in där.